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Le chou rouge au vin rouge

Recette proposée par Alain Goepfert


Plat de légume fort goûteux et très approprié pour accompagner un rôti de porc ou de veau (selon la préférence) cuit au four.


Pour 4 à 6 personnes :
 
Préparation 30 mn
Cuisson 2 heures (environ selon le chou rouge)
 
Ingrédients
 

- ½ bouteille de bon vin rouge (l’alcool s’évapore à la cuisson, seul le tanin qui aide à digestion reste)

- 2 beaux choux rouges
- 1 belle pomme rouge
- 10 marrons environ (voir conserve)
- 1 gros oignon
- 2 à 3 gousses d’ail
- Gros sel – poivre du moulin
- Huile de tournesol
 
Recette
 

*Prenez les choux rouges, retirez les premières feuilles et les jeter.

*Emincez en fine julienne les autres feuilles en retirant les cotes et le trognon (façon choucroute ½ cm de large maximum).

*Mettez dans un faitout le chou rouge émincé, l’oignon épluché et coupé en six, la pomme rouge épluchée et épépinée coupée également en six, les marrons et les gousses d’ail en ayant soin de retirer la partie centrale de la gousse.

*Versez un peu d’huile et brassez le tout afin d’huiler l’ensemble mais sans trop. Ajoutez le vin rouge, salez et poivrez, mélangez le tout.

*Couvrez le faitout et mettez à cuire à feu doux (à l’étouffé) en remuant de temps à autres, jusqu’à ce que le chou rouge soit fondu (qu’il ne soit absolument plus du tout craquant sous la dent). Corrigez l’assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire.

Déposé par : Florence_a
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