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LE BISSAP de Coco
Sous le nom de bissap (origine Wolof) en Afrique subsaharienne ou de carcadet (de l’arabe karkandji) en Egypte, les boissons à base de fleurs d’hibiscus ont conquis des millions d’Africains.
Délicieuse et désaltérante, froide ou chaude, cette boisson a tout pour devenir en Europe un produit incontournable de la cuisine africaine.
Q
Il existe deux types botaniques caractérisés par la couleur de leurs fibres : une variété rouge (colorant anthocyane) et une variété verte ou blanche. Cette dernière variété est surtout cultivée pour ses feuilles utilisées comme épinards acides.

Le bissap est produit à partir des calices rouges et charnus de la variété anthocyanées. Ces calices de 3 à 4 cm de long entourent un fruit ; une capsule qui contient des graines.


Préparation

Amener l'eau à ébullition. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de fleurs d'hibiscus par tasse. Retirer du feu. Sucrer selon votre goût et laisser infuser 10 minutes environ jusqu'à ce que l'infusion devienne pourpre.
Filtrer avant de servir (ou utiliser une boule à thé).

L'infusion d'hibiscus se déguste chaude ou froide (très rafraichissante).
Pour préparer un cocktail à l'hibiscus, ajouter divers jus de fruit (ananas...) et servir frais.
En Mauritanie ou en Egypte, on ajoute quelques feuilles de menthe: c'est délicieux !
Déposé par : Coco
Réponses :
Auteur : Florence_a le 10/02/08 ( 02:38 )
Merci Coco.
Excellente recette mais il va falloir nous donner les adresses où se procurer ce breuvage délicieux !
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Auteur : CDEF le 21/03/08 ( 21:48 )
Bonjour à tous

J'ai eu l'occasion de découvrir cette boisson en Egypte dans un hôtel  et j'ai tellement apprécié que le Directeur m'a donné avant mon départ  un gros paquet de fleurs séchées d'hibiscus (vous connaissez sans doute l'extrème gentillesse des Egyptiens !)

Cela me permet de faire un cocktail très rafraîchissant en été et de plus le Directeur m'a précisé que c'était très bon pour les artères, alors il ne faut pas se priver des bonnes choses que nous donne Dame nature !!!!!!!!!!

Bonne dégustation à tous !

CDEF